果蔬花卉干制技术与应用

书名：果蔬花卉干制技术与应用
作者：李树和，王梦怡主编
ISBN：978-7-122-47267-0
出版社：化学工业出版社
出版日期：2025.03
本书对我国果蔬花卉的产业现状及优质果蔬花卉的评价依据进行了系统和科学的介绍，重点阐述了果蔬干制的原理、干制方法、果蔬产品干制场地设施和常用设备和器具及花卉干制原理、方法及设备等；果蔬花卉干制的原料基础，果蔬干制预处理及食品添加剂；干制品的包装与储存等及干制品的危害分析；蔬菜干制品加工实例；食用菌的干制加工实例；果品的干制实例；花卉的干制实例等内容。本书可供果蔬花卉干制加工企业、大中专院校和科研院所的专业技术人员阅读和参考。