果蔬花卉粉制技术与应用

书名：果蔬花卉粉制技术与应用
作者：赵彦巧编著
ISBN：978-7-122-44033-4
出版社：化学工业出版社
出版日期：2025.01
果蔬花卉粉制主要是通过一定的干燥方式使物料中水分含量达到一定要求后将物料进行粉碎得到粉末产品或采用湿法制粉（通常采用喷雾干燥法）直接得到粉末产品的过程，是一种新型的果蔬花卉深加工方式。本书主要介绍了常用于粉制的果蔬花卉原料品种、果蔬花卉粉制技术原理与设备，以及各种果蔬花卉的粉制方法、工艺流程和操作要点等。本书可作为果蔬花卉深加工专业人员、食品工程领域的科研和工程技术人员的参考书，同时可供相关专业高等及职业院校的师生使用。