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食品添加剂
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内容简介
书名：食品添加剂
作者：迟玉杰主编
ISBN：978-7-5019-8801-3
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2013.04
本书共分为十五章，依据我国最新颁布的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)和《食品营养强化剂使用标准》(GB14880——2012)，紧密结合该行业的发展及学术方面的研究动向，分别阐述了食品添加剂发展概况、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食用香料和香精、食品增稠剂、食品乳化剂、食品护色剂和漂白剂、食品调味剂、食品营养强化剂等基本理论和使用原则。内容翔实、先进，具有一定的理论价值和实用价值。
作者：迟玉杰主编
ISBN：978-7-5019-8801-3
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2013.04
本书共分为十五章，依据我国最新颁布的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)和《食品营养强化剂使用标准》(GB14880——2012)，紧密结合该行业的发展及学术方面的研究动向，分别阐述了食品添加剂发展概况、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食用香料和香精、食品增稠剂、食品乳化剂、食品护色剂和漂白剂、食品调味剂、食品营养强化剂等基本理论和使用原则。内容翔实、先进，具有一定的理论价值和实用价值。