食品添加剂基础

书名：食品添加剂基础
作者：高彦祥主编
ISBN：978-7-5019-8754-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.05
本书依据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)、《食品营养强化剂使用卫生标准(GB14880-2012)》及卫生部相关增补公告(截至2012年3月31日)，本版保持了第一版简练的风格，结合食品添加剂课程的自身特性，将内容分为认识食品添加剂、食品营养强化剂、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、护色剂与漂白剂、食品用香料与香精、食品调味剂、食品乳化剂、食品增稠剂、食品工业用加工助剂、其他食品添加剂、食品添加剂安全性等十三个模块。在了解各类添加剂的基础上，对食品添加剂的使用范围和应用技术进行了详细介绍。