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食品加工原理
价 格：¥25.80
作 者：(美)海德曼(Heldman, D. R. )，(美)哈特尔(Hartel, R. W. )著
ISBN：7-5019-2600-X
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2001.06
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内容简介
书名：食品加工原理
作者：(美)海德曼(Heldman, D. R. )，(美)哈特尔(Hartel, R. W. )著
ISBN：7-5019-2600-X
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2001.06
本书主要介绍了食品的热加工原理、巴氏杀菌和热烫、商业杀菌、食品冷藏、冻结和冷冻食品的贮藏、液体浓缩等。
