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食品生物化学
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内容简介
书名：食品生物化学
作者：杜克生主编
ISBN：978-7-5019-6512-0
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008.08
《食品生物化学》是食品类专业“中等职业教育规划教材”中的一本。作为基础课教材，《食品生物化学》以食品及其原料的化学组成为主线，在初中“化学”和“生物学”的基础上，安排了以下四个单元的内容。@第一单元，食品及其原料中的主要化学成分的有关知识。@第二单元，动植物与食用菌类食品原料的一般化学组成与食品原料在成熟、屠宰或采购后的组织变化以及作为食品原料的水的有关知识等。
作者：杜克生主编
ISBN：978-7-5019-6512-0
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008.08
《食品生物化学》是食品类专业“中等职业教育规划教材”中的一本。作为基础课教材，《食品生物化学》以食品及其原料的化学组成为主线，在初中“化学”和“生物学”的基础上，安排了以下四个单元的内容。@第一单元，食品及其原料中的主要化学成分的有关知识。@第二单元，动植物与食用菌类食品原料的一般化学组成与食品原料在成熟、屠宰或采购后的组织变化以及作为食品原料的水的有关知识等。