月饼生产工艺与配方

价　　格：¥25.80

作　　者：曾洁主编

ISBN：978-7-5019-6899-2

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2009.06

文件格式：pdf或epub或扫描版

立即购买

温馨提示：电子书为虚拟商品，一经发货概不退换，请谨慎购买。3小时内发货(节假日除外)，发货时效不超过24小时，急单慎拍！

内容简介

书名：月饼生产工艺与配方
作者：曾洁主编
ISBN：978-7-5019-6899-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2009.06
本书系统的阐述月饼生产中常用的原辅料、月饼加工设备，月饼馅料的制作，各种月饼生产工艺与配方，并深入浅出的介绍了月饼生产质量控制，穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识，并附录了食品从业人员的行业标准及月饼生产技术的国家标准。使整体内容既体现系统性，科学性，更注重实用性。

上一本：粤菜烹饪教程

下一本：原料乳生产与质量控制