食糖制造工（加热蒸发）

书名：食糖制造工（加热蒸发）
作者：宁方尧，周志萍主编
ISBN：978-7-5019-6481-9
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2009.01
本书共分初中高级三部分，共十四章书：其中初级工部分包括了加热蒸发岗位的基本术语、基本知识、基本操作、岗位操作规程及岗位巡回检查制度、介绍了加热蒸发的主要设备的结构、加热蒸发设备的主要维修技能；中级工部分包括了加热蒸发中传热的机理、工艺指标的选择、加热蒸发的附属设备及其检修要求、加热蒸发的技能操作及一些不正常情况的处理；高级工包括了加热的基本工艺作用、蒸发过程中糖汁发生的化学变化、蒸发过程中积垢形成与清除、蒸发过程的查定、蒸发方案及其评价、蒸发过程中节省蒸汽的基本知识、蒸发站的控制、加热蒸发蒸发的操作技能及主要设备的检修等内容。