食糖制造工（结晶）

书名：食糖制造工（结晶）
作者：中国糖业协会组织编写
ISBN：978-7-5019-6476-5
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2009.01
本书按照初、中、高三个等级考核鉴定的知识要求和技能要求进行介绍，合理衔接、步步提升。初级工内容主要包括基本概念、煮糖基本知识、煮糖操作规程、煮糖主要设备及仪表的识别、助晶等；中级工内容主要包括蔗糖结晶原理、煮糖配料计算、各种糖膏的煮炼技能、结晶罐及附属设备、助晶、结晶设备检修规程等；高级工内容主要包括煮糖过程中的有害变化与最终糖蜜、煮糖操作、煮糖物料平衡基本知识、罐时平衡与煮糖用汽计算、结晶罐的工艺计算、助晶、产品质量和煮炼收回、结晶设备的修理技能等。