食品生物化学

价　　格：¥25.80

作　　者：刘用成主编

ISBN：7-5019-4679-5

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2005.02

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内容简介

书名：食品生物化学
作者：刘用成主编
ISBN：7-5019-4679-5
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2005.02
本书主要介绍了食品成分化学、酶、细胞生物学基础、新陈代谢、新鲜食物组织生物化学、主要食物成分的加工化学、食品风味化学、食品添加剂、食品安全、食品生物化学实验指导。

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