食品生物技术导论

书名：食品生物技术导论
作者：彭志英主编
ISBN：978-7-5019-6537-3
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008.09
本书经教育部批准已列选为“普通高等教育‘十一五’国家级规划教材”。作者根据教育部关于编写规划教材的指示精神，力求使编写的内容能体现科学性、实践性、系统性和新颖性。全书较系统地介绍了基因工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程、细胞工程等技术原理及其在食品工业中应用；并从系统工程角度也介绍了食品生物工程中的下游工程、食品安全检测和环境生物技术对食品工业”三废”处理，特别强调了”三废”的资源化和能源化。