食品理化检测技术

书名：食品理化检测技术
作者：臧剑甬，陈红霞主编
ISBN：978-7-5019-9206-5
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2013.08
全书分为6大项目、21个任务。内容包括：食品理化检测基本程序的认知、食品的物理性能指标(密度、旋光度、折射率等)的测定、食品中一般成分(水分、脂肪、维生素、蛋白质、碳水化合物等)的测定、重金属及其它矿质元素(铅、镉、钙等)的测定、食品添加剂(防腐剂、甜味剂、护色剂等)的测定、有害物质(农药兽药残留、霉菌毒素、非法添加物等)的测定。