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食品酶学
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内容简介
书名：食品酶学
作者：主编刘欣(华南农业大学)副主编庞杰(福建农林大学)赵新淮(东北农业大学)马爱民(华中
ISBN：7-5019-5198-5
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2006.03
本书共分10章，内容包括了食品酶的基本理论，酶在食品加工和保藏中的应用，酶工程基础，酶在食品分析中的应用，酶的安全性管理等。
作者：主编刘欣(华南农业大学)副主编庞杰(福建农林大学)赵新淮(东北农业大学)马爱民(华中
ISBN：7-5019-5198-5
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2006.03
本书共分10章，内容包括了食品酶的基本理论，酶在食品加工和保藏中的应用，酶工程基础，酶在食品分析中的应用，酶的安全性管理等。
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