食品掺伪鉴别检验（第二版）

书名：食品掺伪鉴别检验（第二版）
作者：彭珊珊，许柏球，冯翠萍主编
ISBN：978-7-5019-6084-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008.01
本书重点介绍食品掺伪鉴别检验的知识和技能，共十一章，主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品分别介绍了产品质量最新标准和有关掺伪的简便易行的快速检测方法、鉴别检验新技术以及防伪技术。