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食品低温保藏学（第二版）
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内容简介
书名：食品低温保藏学（第二版）
作者：包建强主编
ISBN：978-7-5019-8366-7
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2011.09
本书内容包括：食品原料特性，制冷概论，食品低温保藏原理，食品的冷却，食品的冻结，食品的冻藏，肉的冷加工，水产品的冷加工，禽类的冷加工，鲜蛋的冷加工，果蔬的冷加工。
作者：包建强主编
ISBN：978-7-5019-8366-7
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2011.09
本书内容包括：食品原料特性，制冷概论，食品低温保藏原理，食品的冷却，食品的冻结，食品的冻藏，肉的冷加工，水产品的冷加工，禽类的冷加工，鲜蛋的冷加工，果蔬的冷加工。
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