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乳制品加工技术
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内容简介
书名：乳制品加工技术
作者：詹现璞主编
ISBN：978-7-5019-7909-7
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2011.01
全书共分十一章，重点介绍了乳的基础知识、原料乳的标准验收及运输，液态乳的加工、发酵乳的加工、乳粉的加工、冷冻饮品的加工、实训项目、又简单介绍了干酪的加工、奶油的加工、其他乳制品的加工和乳品厂设备的清洗与消毒。
作者：詹现璞主编
ISBN：978-7-5019-7909-7
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2011.01
全书共分十一章，重点介绍了乳的基础知识、原料乳的标准验收及运输，液态乳的加工、发酵乳的加工、乳粉的加工、冷冻饮品的加工、实训项目、又简单介绍了干酪的加工、奶油的加工、其他乳制品的加工和乳品厂设备的清洗与消毒。
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