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乳品工艺学5583-2
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内容简介
书名：乳品工艺学5583-2
作者：张和平,张佳程主编
ISBN：7-5019-5583-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007.01
本书内容包括：乳的组成、结构及成分变化；乳的化学组成和理化特性；乳的微生物；乳制品生产有关单元操作；液体乳生产；发酵乳；浓缩乳制品；乳粉；干酪；乳脂类产品；冰淇淋；乳蛋白产品；乳品工艺学实验等。适用于食品专业大专院校师生学习参考。
作者：张和平,张佳程主编
ISBN：7-5019-5583-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007.01
本书内容包括：乳的组成、结构及成分变化；乳的化学组成和理化特性；乳的微生物；乳制品生产有关单元操作；液体乳生产；发酵乳；浓缩乳制品；乳粉；干酪；乳脂类产品；冰淇淋；乳蛋白产品；乳品工艺学实验等。适用于食品专业大专院校师生学习参考。
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