乳品工程师实用技术手册

书名：乳品工程师实用技术手册
作者：谷鸣主编
ISBN：978-7-5019-6464-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2009.01
本书是由中国乳品行中一批有代表性的老、中、青优秀的教授、工程师、乳业工作者组织起来共同编写的一本全面反映我国乳品工业技术发展水平的实用工具书。全书内容全面，基本涵盖了乳品的所有实用技术知识，共分五篇，分别为：乳品工艺、乳品质量与安全管理、乳与乳制品检验、乳品技术与设备、乳品工厂设计。另外，书中附有大量的图、实用案例及解决实际生产中问题的方法等，对企业工程技术人员有很强的参考性。