烹调工艺实训教程

价　　格：¥25.80

作　　者：冯玉珠主编

ISBN：978-7-5019-7654-6

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2010.08

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内容简介

书名：烹调工艺实训教程
作者：冯玉珠主编
ISBN：978-7-5019-7654-6
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010.08
本书包括模块1：烹调工艺准备实训，模块2：原料加工工艺实训，模块3：调配工艺实训，模块4：烹制基本工艺实训，模块5：热菜烹调方法实训，模块6：冷菜烹调方法实训，模块7：菜肴造型工艺实训，模块8：地方传统名菜制作实训，模块9：宴席菜肴的设计与制作实训，模块10：烹调工艺创新实训。

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