烹调工艺学(第二版)

价　　格：¥25.80

作　　者：冯玉珠主编

ISBN：7-5019-4494-6

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2005.01

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内容简介

书名：烹调工艺学(第二版)
作者：冯玉珠主编
ISBN：7-5019-4494-6
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2005.01
本书主要介绍了烹饪原料的选择与感官鉴别、初加工工艺、分割与成型工艺、组配工艺等。

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