烹饪化学

价　　格：¥25.80

作　　者：俞一夫主编

ISBN：978-7-5019-8667-5

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2012.02

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内容简介

书名：烹饪化学
作者：俞一夫主编
ISBN：978-7-5019-8667-5
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.02
本书内容包括水与矿物质、脂类、蛋白质、糖类、维生素与植物化学物、烹饪原料及其制品中的色素、烹饪原料及其制品中的香气成分、烹饪原料及其制品中的呈味物质和烹饪原料及其制品中的毒素共九部分内容。

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