烹饪化学

价　　格：¥25.80

作　　者：季鸿崑主编毛羽扬副主编

ISBN：7-5019-4307-9

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2004.06

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内容简介

书名：烹饪化学
作者：季鸿崑主编毛羽扬副主编
ISBN：7-5019-4307-9
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2004.06
本书主要介绍了有关化学和烹饪、无机物和有机物、水和无机盐、脂类、碳水化合物、蛋白质和核酸、维生素、酶和激素、菜点风味的科学基础，烹饪化学实验教程。

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