烹饪化学(第三版)

价　　格：¥25.80

作　　者：毛羽扬主编

ISBN：978-7-5019-7475-7

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2010.04

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内容简介

书名：烹饪化学(第三版)
作者：毛羽扬主编
ISBN：978-7-5019-7475-7
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010.04
本书包括：概述、化学基础知识，水分与矿物质，脂类，碳水化合物，蛋白质，维生素，酶，食物的味，食物的香，食物的色，食物的质构，烹饪化学实验。

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