功能性食品学

价　　格：¥25.80

作　　者：郑建仙编著

ISBN：7-5019-3711-7

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2003.01

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内容简介

书名：功能性食品学
作者：郑建仙编著
ISBN：7-5019-3711-7
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2003.01
本书主要介绍了新世纪食品工业的发展趋势和开发重点、功能性食品与功效成份的定义、内容和发展、功能性食品的管理；功能性食品基料的化学和营养学；功能性食品毒理学和功能性学评价；各种功能性食品的开发原理和技术关键；功能性食品制造工程的高新技术和质量保证体系。

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