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食品营养与卫生
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内容简介
书名：食品营养与卫生
作者：贾洪信，刘静主编
ISBN：978-7-5229-0679-9
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2023.08
本书共分11个章节，具体内容包括绪论、营养生理与健康、营养素、各类食物的营养、不同人群的营养、膳食营养与慢性疾病、营养强化食品、保健食品、膳食结构和营养配餐、食品污染及其预防和食物中毒。本书涵盖面广，每章还有思考题，互动性强。本书从不同角度系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用，并结合食品专业特点，重点介绍了食物营养价值、贮藏加工对食物营养价值的影响、营养强化食品、保健(功能)食品、食品卫生、食物营养相关政策法规与营养标签等方面的知识。本书力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用，以提高学生相关方面的专业能力，可作为食品及其他相关专业学生的教材。
作者：贾洪信，刘静主编
ISBN：978-7-5229-0679-9
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2023.08
本书共分11个章节，具体内容包括绪论、营养生理与健康、营养素、各类食物的营养、不同人群的营养、膳食营养与慢性疾病、营养强化食品、保健食品、膳食结构和营养配餐、食品污染及其预防和食物中毒。本书涵盖面广，每章还有思考题，互动性强。本书从不同角度系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用，并结合食品专业特点，重点介绍了食物营养价值、贮藏加工对食物营养价值的影响、营养强化食品、保健(功能)食品、食品卫生、食物营养相关政策法规与营养标签等方面的知识。本书力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用，以提高学生相关方面的专业能力，可作为食品及其他相关专业学生的教材。