食品营养与健康

书名：食品营养与健康
作者：刁恩杰，谢鹏主编
ISBN：978-7-122-45860-5
出版社：化学工业出版社
出版日期：2024.10
“食品营养与健康”是高等学校食品营养与健康专业的核心基础课程，也是食品科学与工程、食品质量与安全专业的重要基础课程。随着我国居民生活水平的不断提高，人们对营养与健康的追求越来越迫切。本教材在阐述食品营养与健康相关基本理论的基础上，重点介绍了食物中七大营养素的功能及其食物来源，食品加工对营养素的影响，人体内营养物质的代谢，各类营养素与人体健康的关系，特殊人群膳食营养，饮食与养生，以及膳食指导与食谱编制等。《食品营养与健康》一书可作为高等学校食品专业及其相关专业本科生教材，也可作为普通读者提高自身食品营养与健康知识的科普书。