果品营养与功能

书名：果品营养与功能
作者：王惠聪主编
ISBN：978-7-122-42071-8
出版社：化学工业出版社
出版日期：2023.01
本教材共8章，在介绍果品分类、果品的营养与健康特点以及果品营养功能在促进人类健康和果树产业发展中的基础上，详细介绍了不同的果树产品的营养物质、主要生物活性物质、功能性产品开发、临床报道与食疗。本书内容丰富，编排合理，完整和系统展示了果品营养与功能学知识，融入关于果品营养成分和生物活性研究的新进展，体现了本书的前沿性涵。本书内容融合了农、理、工、医多学科的交叉，对于新时期下新型农科人才培养具有积极的意义。