护理营养学

书名：护理营养学
作者：孙桂菊，李群主编
ISBN：978-7-5641-8959-4
出版社：东南大学出版社
出版日期：2020.07
本书共20章。第1章至第3章为营养学基础部分，包括能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水的相关知识，也包括近些年被广泛关注和研究的植物性非营养生物活性物质和近年来研究很热的肠道菌群相关内容。第4章为各类食物营养价值，第5章为不同生理阶段的营养问题。第6章为营养教育在护理中的应用，这一章体现营养教育在临床护理中的重要性。第7章至第10章为住院病人的营养与膳食，内容包括住院病人的营养调查及营养评价、病人的各种膳食和营养支持（如肠内、肠外营养）以及食物与药物的相互作用。第11章至第20章为营养与各种疾病的内容，主要介绍膳食、营养与常见临床疾病的发生、发展、预防、治疗和康复的关系，在介绍每一种疾病的营养治疗的同时，从营养和饮食角度介绍每一种疾病的护理原则，突出营养护理在疾病康复中的作用，增加特殊医学用途配方食品的相关内容。