食品质量与安全案例分析

书名：食品质量与安全案例分析
作者：周映艳主编
ISBN：978-7-5019-6039-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007.09
本书是一批实践经验丰富的大型食品企业生产第一线技术人员关于食品安全与质量控制的经验总结集锦。主要介绍了食品质量问题的排查、事故调查、人员管理、问题分析方法总结、质量控制体系的完善、原材料控制、纠偏措施的制定和实施、配合生产的工艺改进等常见问题以及边缘问题的分析和总结。本书最大的特点是实践性强，对食品质量与安全的事故处理提供新的思路，使得相似的问题解决更加容易和快速。