食品卫生与安全

书名：食品卫生与安全
作者：王淑珍，白晨，黄玥编著
ISBN：978-7-5019-9636-0
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2017.01
本书围绕食品卫生与安全，共分为三篇九章，分别为：第一篇：食品安全危害因素及食物中毒(概论、生物性危害、化学性危害)，第二篇：食品安全卫生与食品加工(食品企业建筑与设施卫生、食品生产中的卫生与安全、食品储运中的卫生与安全)，第三篇：食品安全管理与控制(各类食品的卫生管理、食品安全监督管理、食品安全与卫生性评价)。