食品安全学概论

书名：食品安全学概论
作者：赵笑虹编著
ISBN：978-7-5019-7152-7
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010.01
本书概述了与食品安全有关的科学问题，共分二十章，分别介绍了环境污染对食品安全性的影响、化学物质应用的安全性、生物性污染对食品安全性的影响、动植物中的天然有毒物质、包装材料和容器的安全性、转基因食品的安全性、危害分析与关键控制点体系、食品安全检测技术、食品掺伪的检验、食品安全法规与标准等。