酒店餐饮部经理案头必备手册

书名：酒店餐饮部经理案头必备手册
作者：贺政林主编
ISBN：978-7-5180-0599-4
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2014.07
本书根据现代酒店业中餐饮部门的发展特点，从餐饮部经理的管理定位、员工日常管理到经理的自我管理与领导力提升，阐述了餐饮部经理自身必备的基本素质和管理能力，同时从菜品、菜单管理，成本管理，厨房管理，餐厅各部门管理及应客技巧与突发事件管理等方面详细介绍了餐饮部的工作，并附有大量与工作相关的制度模板和表格。可以说，本书是酒店餐饮部经理及酒店从业者的得力助手。