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餐饮经营管理
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内容简介
书名：餐饮经营管理
作者：钟华，刘致良编著
ISBN：978-7-5019-8264-6
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2011.07
本书共设计了十大模块的教学内容，包括：餐饮经营管理概述、餐厅选址、厨房设计与管理、厨房日常管理、餐厅的设计与管理、餐厅的日常管理、餐饮成本控制、菜单设计与管理、餐饮营业推广、餐饮企业连锁经营管理，在每个模块下又分三～五个项目。
作者：钟华，刘致良编著
ISBN：978-7-5019-8264-6
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2011.07
本书共设计了十大模块的教学内容，包括：餐饮经营管理概述、餐厅选址、厨房设计与管理、厨房日常管理、餐厅的设计与管理、餐厅的日常管理、餐饮成本控制、菜单设计与管理、餐饮营业推广、餐饮企业连锁经营管理，在每个模块下又分三～五个项目。
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