旅游饭店餐饮服务与管理

价　　格：¥25.80

作　　者：宋春亭刘志全

ISBN：978-7-5645-0470-0

出版社：郑州大学出版社

出版日期：2011.09

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内容简介

书名：旅游饭店餐饮服务与管理
作者：宋春亭刘志全
ISBN：978-7-5645-0470-0
出版社：郑州大学出版社
出版日期：2011.09
　　《高等职业教育旅游管理“十二五”规划教材：旅游饭店餐饮服务与管理（第2版）》是根据国家教育部对高等职业教育的有关精神，结合离职高专培养应用型人才的特点，在汲取了第一版教材的反馈与同类教材之所长的基础上，编写了此书。本教材分餐饮服务和餐饮管理两大部分，共11章内容。餐饮服务部分详细介绍了中餐、西餐、宴会等基本服务中的专业知识、技能技巧、服务程序等内容；管理部分主要对餐饮的营销管理、食品原材料管理、厨房生产管理、成本核算管理、服务质量管理、设备用品管理、卫生安全管理以及餐饮服务管理英语等方面进行了全面、系

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