旅游饭店前厅客房服务与管理

书名：旅游饭店前厅客房服务与管理
作者：李晓东
ISBN：7-81106-296-8
出版社：郑州大学出版社
出版日期：2006.09
　　《高等职业教育旅游管理专业“十一五”规划教材：旅游饭店餐饮服务与管理》共十章，分别介绍了饭店餐馆的概况、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、餐饮营销管理、食品原材料管理、厨房管理、餐饮成本核算与控制和餐厅日常管理等方面的知识和实践。在本书每章前后分别设置有课前导读、教学目标和本章小结、重点概念、案例分析及相关训练题，以方便学生学习；在编写过程中，本书结合高职高专教育层次的特点，着重讲述了旅游饭店餐饮服务与管理中的操作实际和操作规范，力求体现理论与实践有机相结合的特点。 　　本教材可作为高职高专旅游