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蛋糕制作与装饰
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内容简介
书名：蛋糕制作与装饰
作者：陈霞，周毅主编
ISBN：978-7-5772-1985-1
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2025.07
本选题是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目拓展成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本教材包括蛋糕裱花的基础知识、裱花基本功练习、常见花边的裱法、常见花卉的裱法、卡通蛋糕、象形蛋糕、场景蛋糕、其他类蛋糕、巧克力配件等共计十个项目。教材配套教学课件、技能点拨、操作视频等丰富的数字化教学资源。本书适合作为烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、中西面点工艺等烹饪相关专业的学生的教材，以及相关从业人员和爱好者使用。
作者：陈霞，周毅主编
ISBN：978-7-5772-1985-1
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2025.07
本选题是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目拓展成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本教材包括蛋糕裱花的基础知识、裱花基本功练习、常见花边的裱法、常见花卉的裱法、卡通蛋糕、象形蛋糕、场景蛋糕、其他类蛋糕、巧克力配件等共计十个项目。教材配套教学课件、技能点拨、操作视频等丰富的数字化教学资源。本书适合作为烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、中西面点工艺等烹饪相关专业的学生的教材，以及相关从业人员和爱好者使用。