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食品化学实验指导书
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内容简介
书名：食品化学实验指导书
作者：俞媛瑞，亢凯杰，熊汝琴主编
ISBN：978-7-5229-2103-7
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2024.11
食品化学是食品工程、食品安全等专业的基础性课程，是将来进入食品行业的从业人员必须具备的基础性学科知识。开展食品化学实验是在科学严谨的实验当中掌握食品开发、检测和安全分析等技术的重要过程，但实验必须在科学的教学指导下才能有效进行。基于此，本书以食品化学实验为主要内容，在结合《食品化学》课程特点及其教学大纲基本要求的基础上，分为基础性实验、探究性综合实验和快速检测技术三个部分，以创新性和启发性为原则，设计多个实验项目，并对各项具体实验的内容和过程进行详细的探讨和论证，以期为相关专业的学习者进行食品化学实验提供充分且有益的指导。
作者：俞媛瑞，亢凯杰，熊汝琴主编
ISBN：978-7-5229-2103-7
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2024.11
食品化学是食品工程、食品安全等专业的基础性课程，是将来进入食品行业的从业人员必须具备的基础性学科知识。开展食品化学实验是在科学严谨的实验当中掌握食品开发、检测和安全分析等技术的重要过程，但实验必须在科学的教学指导下才能有效进行。基于此，本书以食品化学实验为主要内容，在结合《食品化学》课程特点及其教学大纲基本要求的基础上，分为基础性实验、探究性综合实验和快速检测技术三个部分，以创新性和启发性为原则，设计多个实验项目，并对各项具体实验的内容和过程进行详细的探讨和论证，以期为相关专业的学习者进行食品化学实验提供充分且有益的指导。