功能性食品

书名：功能性食品
作者：易若琨主编
ISBN：978-7-5229-2006-1
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2024.08
本书共七章，全面而系统地阐述了功能性食品的多维度内容。开篇即引入功能性食品的概念，深入剖析其发展概况、当前存在的问题、前沿研究进展及未来展望，为读者构建起清晰的知识框架。随后，详细解读了生物活性成分的丰富类别、独特特性及其对人体健康的显著功效。书中还分类介绍了具有增强免疫力、抗氧化、缓解疲劳等多种健康效益的功能性食品，满足了不同健康需求。此外，深入探讨了功能性食品的研发流程、评价方法，以及先进的生产技术，确保了内容的系统性、科学性和实用性。本书不仅适合作为高等院校食品科学相关专业的教材，也是功能性食品研发人员的宝贵参考书目。