食品工厂设计

书名：食品工厂设计
作者：陈守江，高爱武，胡爱军主编
ISBN：978-7-5229-0266-1
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2023.07
食品工厂设计是一门实用性很强的课程，但不同专业在工厂设计过程中所承担的设计任务也各有侧重。本书以“食品工厂工艺设计”为主要内容，包括基本建设的概念、基本建设程序的相关知识、食品工厂建设前期的项目决策、基本建设程序及食品工厂建设项目的决策、食品工厂工艺设计、食品工厂公用工程设计等内容。本书根据食品科学与工程的特点，突出重点，注重实用。该课程是一门多学科的综合性交叉课程，也是一门实践性很强的课程，适合学生具有一定制图知识和食品工艺知识之后的高年级阶段开设。