苦荞的栽培、加工及其活性物质的提取技术

书名：苦荞的栽培、加工及其活性物质的提取技术
作者：钟海霞，陈治光，巩发永著
ISBN：978-7-5229-1785-6
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2024.06
荞麦在我国已具有两千多年的栽培史，作为一种传统的粮食作物，具有丰富的营养价值。因其较高的营养价值，成为重要的“药食同源”杂粮资源，具有较高的应用价值和市场开发前景。本书内容包括绪论、我国苦荞育种与栽培技术、我国苦荞种植现状、不同地区和不同品种苦荞品质的差异、苦荞中的主要营养素、苦荞的生物活性物质及其提取工艺、苦荞种壳和麸皮中的营养物质、苦荞产品、影响苦荞产品品质的因素等内容。本书适合食品等相关专业人员用书。