调鼎集

书名：调鼎集
作者：(清)童岳荐著；张延年校注
ISBN：978-7-5180-8554-5
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2022.07
调鼎集是清代中期的烹饪书，据手抄本整理出版。该书以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。收荤素菜肴两千种、茶点果品一千类，将烹调、制作、摆设方法，分条一一讲析明白，实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。本书是原著的注译本，主要包括原文、注释、译文、延伸阅读、名家杂谈等几个版块，完美重现中国古代珍馐美味及烹制法则，直观解读物性为上、适口为珍的饮食艺术。本书受众广泛，既是饮食文化研究者的必备书，也可作为重塑生活格调的普及读物。