现代食品检测技术

书名：现代食品检测技术
作者：赵希荣，毕艳红主编
ISBN：978-7-5229-0265-4
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2023.11
本书主要由3部分的内容组成。除绪论外，第一部分（第二章到第七章）介绍了利用物理方法进行食品检测的内容，习惯上也把此类方法称为无损检测；第二部分（第八章到第二十八章）介绍的是利用仪器分析方法进行食品检测的内容；第三部分（第二十九章到第三十五章）介绍的是利用计算机辅助检测技术进行食品检测的内容。现代食品检测要求对检测方法的合理性、分析方法的选择进行速度、精确度、准确度、稳健性、特异性和灵敏度等关键因素的优化，对正在分析特定食品基质的方法进行验证，以确保该方法的有用性。本书内容丰富，结构合理，符合现代教学实际要求，可作为本科食品院校教材使用，也可作为食品企业检测人员参考用书。