优质牛肉生产与品质评鉴

书名：优质牛肉生产与品质评鉴
作者：李艳玲[等]编著
ISBN：978-7-5116-5642-1
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2022.07
本书围绕制约我国肉牛产业发展的瓶颈问题，从国内外肉牛产业发展、肉牛品种的选择、提高肉牛生产力的管理技术措施以及肉牛生产力的评定、肉牛营养、生产与管理几方面，介绍了世界各国的肉牛育肥生产体系，结合我国肉牛生产现状，为优质牛肉生产实践提供了大量可借鉴的模式；此外，针对目前我国牛肉分级体系不完善的现状，本书从新型肉牛屠宰与加工技术、牛肉品质评定技术和不同国家的牛肉分级体系以及牛肉风味评价、牛肉产品的加工与制作等方面进行了全面而系统的阐述，为全面提高和完善我国肉牛生产体系及牛肉评鉴技术体系提供了重要参考。