乳品智能加工技术

书名：乳品智能加工技术
作者：韩双主编
ISBN：978-7-122-46869-7
出版社：化学工业出版社
出版日期：2025.03
本教材内容紧密围绕“知标准-明工艺-会操作-懂质控”岗位核心能力和培养数字化时代乳品加工、乳品质量控制等需求，包括基础模块和产品模块。基础模块基于乳品生产岗位的通用流程任务，从奶源开始进入乳品生产工作情景，包括岗前必知、牛乳验收、贮存、运输和原料乳预处理等。产品模块以乳品市场典型产品为载体，突出龙江乳业产品布局特点，以低温奶和配方乳粉为主，既包含了典型乳制品生产加工的主要工艺，又涵盖了乳制品生产的质量控制及产品的品质评鉴内容。具体包括液态乳智能化生产、乳粉智能化生产、发酵乳智能化生产、干酪生产、奶油生产，并在每项任务中附上了产品相关法律法规及标准二维码，方便学生查找学习。同时，教材配有在线课堂资源。