食品溯源——原理与技术

书名：食品溯源——原理与技术
作者：陶菲，潘家荣，唐琼主编
ISBN：978-7-122-46735-5
出版社：化学工业出版社
出版日期：2025.03
“食品溯源”是农业与食品标准化和食品质量与安全专业的学生必修课程，是食品标准（标准执行与编制）和食品质检特色课程群的重要组成。本教材以食品全程溯源为主题，介绍了食品溯源相关的原理、技术、构建和实施范例。教材共六章，主要介绍食品溯源的定义、原理、技术、国内外标准法规和召回；食品溯源系统的设计，数据库的构建及溯源系统的建立及相关的范例。本书可作为高等院校食品科学、农业与食品标准化食品（农产品）加工与贮藏、食品（农产品）质量与安全等专业师生的教材，可为食品安全监督管理部门和食品生产企业建立食品溯源体系、完善食品追溯机制提供咨询和指导亦可供相关科研单位和技术人员参考。