烹饪原料知识（海南版）

书名：烹饪原料知识（海南版）
作者：陈胜振，陶文芳，彭华洪主编
ISBN：978-7-5680-9794-9
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2023.07
本教材是海南省教育厅正式准予立项的项目研究成果系列教材之一。本教材从海南餐饮行业职业发展规划现状出发，结合各院校教育教学实际情况，总共分成粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、畜类烹饪原料、水果类烹饪原料、禽类烹饪原料、水产品类烹饪原料、干货类烹饪原料、调味品类烹饪原料八个项目。本教材配套课件等丰富数字资源。本教材主要适合于海南省职业院校餐饮类专业学生，以及餐饮行业从业人员和爱好者。