中外饮食文化

书名：中外饮食文化
作者：储德发主编
ISBN：978-7-5772-0252-5
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2024.01
中华优秀传统文化是中华民族的根和魂，饮食文化作为优秀传统文化的重要组成部分，职业院校有义务有责任传承和保护好。中华优秀传统文化强调“文以载道”，本教材意图通过“文”（饮食文化）的学习，体悟“道”（家国情怀）的升华。教材的创新点主要体现在以下几个方面：1.理念先行，突出“职”教。依据职业教育最新理念和人才培养的最新模式，紧扣行业新变化，吸纳新的知识点，编选教材内容与资源。教材编写团队吸纳产业教授参与其中，做好职教与行业精准对接。2.思政融合。将思政元素有效融入教材，体现在教学内容中。以党的二十大精神为指引，融入新思想，体现时代性；在中外饮食文化呈现方式、价值取向的比较学习中体会并认同“中国特色”；在中外饮食文化交流碰撞尤其是“一带一路”饮食文化的交流融合中，嵌入家国情怀教育和中华文明认同感、自豪感教育。3.全面配套资源，打造立体化互动教材。依托出版社和教学编写单位的资源服务平台，将纸质教材与数字化资源有机结合，配套教学课件、案例集、视频库等。本教材适用群体为高职酒店类、餐饮类专业的师生；酒店、餐饮相关专业的考证考级师生，如专转本、相关资格证考级等；酒店、餐饮类从业人员；饮食文化爱好者；“一带一路”的留学生及国外饮食文化爱好者。