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食品微生物检验技术
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内容简介
书名：食品微生物检验技术
作者：张海芳，杨玉红主编
ISBN：978-7-122-45436-2
出版社：化学工业出版社
出版日期：2024.06
教材分为绪论和七个项目，项目一食品微生物检验基本技能，介绍了显微镜的使用、培养基的制备、细菌的接种与分离、细菌形态观察及染色技术、霉菌酵母菌形态观察、微生物菌种保藏技术等微生物检验基本技能；项目二食品微生物检验样品的采集和制备；项目三食品中菌落总数的测定；项目四食品中大肠菌群的测定；项目五食品中霉菌和酵母菌的检验；项目六食品中常见致病菌的检验，介绍了金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺菌、单核细胞增生李斯特菌的检验；项目七食品微生物快速检测技术，介绍了菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌，以及食品中常见致病菌的快速检测技术。教材配有数字化教学资源，微课、操作视频等可通过扫描二维码学习观看。本书可供食品类专业以及食品生物技术、农产品加工与质量检测等相关专业师生使用，也可作为从事相关工作的研究和技术人员的参考用书。
作者：张海芳，杨玉红主编
ISBN：978-7-122-45436-2
出版社：化学工业出版社
出版日期：2024.06
教材分为绪论和七个项目，项目一食品微生物检验基本技能，介绍了显微镜的使用、培养基的制备、细菌的接种与分离、细菌形态观察及染色技术、霉菌酵母菌形态观察、微生物菌种保藏技术等微生物检验基本技能；项目二食品微生物检验样品的采集和制备；项目三食品中菌落总数的测定；项目四食品中大肠菌群的测定；项目五食品中霉菌和酵母菌的检验；项目六食品中常见致病菌的检验，介绍了金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺菌、单核细胞增生李斯特菌的检验；项目七食品微生物快速检测技术，介绍了菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌，以及食品中常见致病菌的快速检测技术。教材配有数字化教学资源，微课、操作视频等可通过扫描二维码学习观看。本书可供食品类专业以及食品生物技术、农产品加工与质量检测等相关专业师生使用，也可作为从事相关工作的研究和技术人员的参考用书。