食品感官检验技术

书名：食品感官检验技术
作者：洪文龙，史沁红主编
ISBN：978-7-122-44950-4
出版社：化学工业出版社
出版日期：2024.10
本教材包括7个项目、53个知识点。每个项目由学习目标、知识点、拓展阅读、思考题、章节实训等部分构成。本书首先详细介绍了食品感官检验基础和食品感官检验条件，在此基础上重点介绍了食品感官差别试验，类别试验，分析试验、描述性试验等感官检验方法的定义、分类、设计方法、计算方法和结果判断方法等。另外，为了更好的帮助学生提前适应企业生产要求，教材中还增加了食品感官分析技术的应用和现代仪器分析在食品感官分析中的应用这两个应用环节。为了便于学生理解和掌握不同检验方法，每个章节中还加入了较多生产实例，章节最后附有实验。本书配套教学课件、短视频等其他电子学习教材，建设了课程学习网站，方便学生自学和提高。