鲜花生干燥技术

书名：鲜花生干燥技术
作者：任广跃，陆应，曹伟伟著
ISBN：978-7-122-42229-3
出版社：化学工业出版社
出版日期：2023.05
花生富含脂肪、蛋白质和多种维生素和微量元素，是我国极为重要的粮油作物之一。中国是花生生产和消费第一大国，产量占全球产量的36%以上，鲜花生的干燥处理就显得极为重要，一旦处理不当，将导致鲜花生霉变和出芽，造成浪费。《鲜花生干燥技术》以鲜花生高效干燥工艺为核心，介绍了鲜花生热风—热泵联合干燥、微波—热风耦合干燥、红外—喷动床联合干燥技术，尤其是分析了工艺参数对于花生品质、营养保留率以及能耗的影响。本书适宜从事食品加工的专业人士参考。